کراکر ها

معرفی کراکرها و انواع آن‌ها

کراکرها یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین تنقلات هستند که در سراسر دنیا مورد استفاده قرار می‌گیرند. این محصول به دلیل تنوع در طعم، بافت و استفاده از مواد اولیه مختلف، به یک انتخاب مناسب برای بسیاری از صنایع غذایی تبدیل شده است. کراکرها به‌طور کلی از آرد گندم و مواد دیگر مانند روغن، نمک، و طعم‌دهنده‌ها ساخته می‌شوند. اما انواع مختلفی از این محصول وجود دارد که هرکدام ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند.

1. کراکر نمکی

کراکرهای نمکی یکی از رایج‌ترین انواع کراکرها هستند که در تهیه آن‌ها از نمک برای طعم‌دهی به محصول استفاده می‌شود. این کراکرها معمولاً دارای بافت ترد و سبک هستند و برای استفاده به‌عنوان یک میان‌وعده ساده یا همراه با چای یا غذاهای دیگر مناسب هستند. کراکرهای نمکی در انواع مختلف با اندازه‌ها و طعم‌های متفاوت تولید می‌شوند و می‌توانند با افزودنی‌هایی مانند کره یا پنیر طعم‌دار شوند.

2. کراکر شیرین

کراکرهای شیرین به‌طور معمول در تهیه مواد اولیه شیرینی‌جات و دسرها به‌کار می‌روند. این کراکرها معمولاً از شکر یا مواد شیرین‌کننده دیگر به‌همراه ادویه‌جات مانند دارچین یا وانیل برای طعم‌دهی تولید می‌شوند. این نوع کراکرها به‌ویژه برای مصرف به‌عنوان میان‌وعده یا در ترکیب با میوه‌ها و چای‌های میوه‌ای محبوب هستند.

3. کراکر سبزیجات

کراکرهای سبزیجات به‌ویژه برای افرادی که به دنبال طعم‌های متفاوت و سالم‌تر هستند، گزینه‌ای مناسب به شمار می‌آیند. این کراکرها معمولاً از آرد گندم یا سایر آردهای کامل به همراه سبزیجات خشک شده و طعم‌دهنده‌های طبیعی مانند سیر، پیاز، گشنیز، و دیگر گیاهان معطر تهیه می‌شوند. کراکرهای سبزیجات علاوه بر طعم خوشمزه، ارزش غذایی بالاتری دارند و گزینه‌ای مناسب برای رژیم‌های غذایی خاص مانند وگان یا گیاه‌خواری هستند.

4. کراکرهای طعم‌دار

در این دسته، کراکرها با انواع طعم‌ها و افزودنی‌ها نظیر پنیر، کچاپ، فلفل، و دیگر چاشنی‌ها تهیه می‌شوند. این کراکرها طعمی قوی‌تر و متفاوت‌تر دارند و می‌توانند برای افرادی که به دنبال تنوع طعمی هستند، جذابیت بیشتری داشته باشند.

5. کراکرهای کم کالری و سالم

با توجه به نیاز مصرف‌کنندگان به محصولات سالم و کم‌کالری، برخی کراکرها به‌صورت خاص برای افرادی که به کاهش وزن یا رعایت رژیم‌های خاص غذایی علاقه دارند، تولید می‌شوند. این کراکرها معمولاً از مواد کم‌چربی، کم‌کالری و با استفاده از آردهای سبوس‌دار تهیه می‌شوند. این محصولات به‌ویژه در بازارهای سلامتی و تغذیه سالم پرطرفدار هستند.

6. کراکرهای بدون گلوتن

با توجه به رشد تقاضا برای محصولات بدون گلوتن، برخی از تولیدکنندگان کراکرهایی بدون گلوتن تولید می‌کنند. این کراکرها به‌طور معمول از آردهای جایگزین مانند آرد برنج یا آرد سیب‌زمینی ساخته می‌شوند و برای افرادی که به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مبتلا هستند، گزینه مناسبی هستند.

7. کراکرهای مخصوص صبحانه

این نوع کراکرها با طعم‌های خاص و گاهی همراه با دانه‌های مغذی مانند کنجد یا شاهدانه برای مصرف به‌عنوان صبحانه طراحی می‌شوند. این کراکرها می‌توانند به‌صورت ساده یا با اضافه کردن مربا، عسل یا پنیر مصرف شوند.

در مجموع، کراکرها به دلیل تنوع در طعم، مواد اولیه و کاربردهای مختلفشان، به‌عنوان یکی از محصولات پرطرفدار در صنعت تولید تنقلات بسته‌بندی‌شده شناخته می‌شوند. هر نوع کراکر ویژگی‌های خاص خود را دارد که می‌تواند بسته به سلیقه و نیاز مصرف‌کنندگان، به‌عنوان یک میان‌وعده مفید و خوشمزه در زندگی روزمره استفاده شود.

مواد اولیه مورد نیاز برای تولید کراکرها

برای تولید کراکرها، استفاده از مواد اولیه با کیفیت و دقیق بسیار اهمیت دارد تا محصول نهایی از نظر طعم، بافت، ماندگاری و ظاهری جذاب به دست آید. در فرآیند تولید کراکر، ترکیب مواد مختلف موجب می‌شود که طعم و بافت محصول نهایی به شکل دلخواه درآید. در اینجا به فهرستی از مواد اولیه رایج و ضروری برای تولید کراکرها اشاره خواهیم کرد:

1. آرد گندم

آرد گندم یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه در تولید کراکرها است که پایه ساختاری محصول را تشکیل می‌دهد. این آرد معمولاً به عنوان ماده اصلی در اکثر کراکرها استفاده می‌شود و با توجه به نوع کراکر، ممکن است از آرد گندم کامل یا آرد سفید استفاده شود.

2. روغن گیاهی

روغن گیاهی در فرآیند تولید کراکر به‌عنوان یک عامل مرطوب‌کننده و همچنین برای ایجاد بافت ترد و خوشمزه در کراکر استفاده می‌شود. معمولاً از روغن‌های گیاهی مانند روغن سویا یا روغن آفتابگردان برای این منظور استفاده می‌شود.

3. نمک

نمک برای طعم‌دهی به کراکرها ضروری است. میزان نمک در کراکر می‌تواند بر طعم نهایی آن تأثیر زیادی بگذارد، بنابراین کنترل مقدار آن برای ایجاد طعمی مطلوب اهمیت دارد.

4. اسید سیتریک مونو

اسید سیتریک مونو به‌عنوان یک اسید طبیعی و نگهدارنده، برای تنظیم اسیدیته و افزایش ماندگاری کراکرها استفاده می‌شود. این ماده همچنین می‌تواند به تعادل طعم کمک کند و در برخی موارد به‌عنوان عامل ضدعفونی‌کننده به کار رود.

5. منوسدیم گلوتامات (MSG)

منوسدیم گلوتامات یکی از مواد افزودنی است که برای تقویت طعم و خوشمزه‌تر کردن کراکرها به آن‌ها اضافه می‌شود. این ماده می‌تواند به‌ویژه در کراکرهای طعم‌دار مثل کراکرهای پنیر یا سبزیجات، طعم‌های طبیعی را بیشتر به نمایش بگذارد.

6. شکر یا شیره قند

برای تولید کراکرهای شیرین یا نوعی کراکرهایی که به‌عنوان دسر یا میان‌وعده مصرف می‌شوند، شکر یا شیره قند اضافه می‌شود. این مواد به کراکر طعمی شیرین و لذیذ می‌دهند که آن را برای مصرف‌کنندگان مختلف جذاب‌تر می‌کند.

7. پودر بیکینگ (بیکینگ پودر)

پودر بیکینگ برای کمک به حجم‌دهی و بهبود بافت کراکرها استفاده می‌شود. این ماده به‌ویژه در کراکرهای نازک و ترد که نیاز به بافت سبک دارند، کاربرد دارد.

8. آمونیاک خوراکی

آمونیاک خوراکی در برخی از دستورالعمل‌های کراکرها برای کمک به ایجاد بافت سبک و ترد استفاده می‌شود. این ماده معمولاً در کراکرهای سبک‌تر و خشک‌تر کاربرد دارد.

9. مواد نگهدارنده (مانند سوربات پتاسیم)

مواد نگهدارنده مانند سوربات پتاسیم به کراکرها افزوده می‌شود تا عمر مفید آن‌ها را افزایش دهد و از فساد زودهنگام محصول جلوگیری کند. این مواد کمک می‌کنند تا کراکرها مدت بیشتری تازه بمانند و خواص خود را حفظ کنند.

10. چاشنی‌ها و طعم‌دهنده‌ها

چاشنی‌ها و طعم‌دهنده‌ها مانند پودر فلفل، پودر سیر، پودر پنیر و سایر مواد معطر به کراکرها طعمی منحصر به فرد می‌دهند. این مواد در کراکرهای طعم‌دار مانند کراکرهای پنیر، فلفلی یا سبزیجات استفاده می‌شوند.

11. نشاسته

نشاسته به‌عنوان یکی از مواد افزودنی برای بهبود بافت و ایجاد ساختار منسجم در کراکرها به کار می‌رود. این ماده همچنین به‌عنوان منبع انرژی در کراکرها عمل می‌کند.

12. کلسیم کربنات

کلسیم کربنات به‌عنوان یک عامل قلیایی و تنظیم‌کننده اسیدیته در برخی از کراکرها استفاده می‌شود. این ماده همچنین به‌عنوان منبع کلسیم در محصول نهایی به کار می‌رود.

13. آگاردن (Agar-Agar)

آگاردن که به‌عنوان یک ژلاتین طبیعی شناخته می‌شود، در برخی کراکرهای خاص برای ایجاد بافت نرم‌تر و کشسانی به محصول استفاده می‌شود.

در نهایت، استفاده صحیح از این مواد اولیه در کنار یکدیگر، به تولید کراکرهایی با کیفیت بالا، طعم و بافت مناسب کمک می‌کند. انتخاب مواد اولیه با کیفیت و صحیح نقش اساسی در موفقیت تولید کراکرهایی با استانداردهای بالا و جلب رضایت مصرف‌کنندگان دارد.

نقش مواد اولیه در کیفیت کراکرها

نقش مواد اولیه در کیفیت کراکرها بسیار حیاتی است و تأثیر زیادی بر طعم، بافت و ماندگاری این محصول دارد. انتخاب مواد اولیه با کیفیت و ترکیب مناسب آن‌ها در فرایند تولید، می‌تواند تفاوت زیادی در نتیجه نهایی ایجاد کند. در اینجا به بررسی تأثیرات مواد اولیه بر ویژگی‌های مختلف کراکرها می‌پردازیم:

1. تأثیر مواد اولیه بر طعم کراکرها

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های کراکر، طعم آن است که تحت تأثیر ترکیب مواد اولیه قرار می‌گیرد. برای مثال، آرد گندم به‌عنوان ماده اصلی در کراکر، طعم پایه‌ای را ارائه می‌دهد، اما افزودن موادی مانند نمک، شکر، منوسدیم گلوتامات (MSG) یا چاشنی‌های مختلف می‌تواند طعم نهایی کراکر را تغییر دهد. مواد طعم‌دهنده مانند پودر پنیر، سیر، فلفل یا ادویه‌های مختلف می‌توانند طعم‌های متفاوتی ایجاد کنند که مصرف‌کننده‌ها را به خود جذب می‌کند. به‌علاوه، استفاده از روغن‌های گیاهی یا چربی‌های سالم می‌تواند به افزایش طعم و نرمی کراکر کمک کند.

2. تأثیر مواد اولیه بر بافت کراکرها

بافت کراکر یکی از عوامل مهم در ارزیابی کیفیت آن است. برای دستیابی به بافت ترد و سبک، انتخاب مواد اولیه مناسب ضروری است. به‌عنوان مثال، آرد گندم باعث ایجاد ساختار اولیه محصول می‌شود، در حالی که مواد افزودنی مانند روغن‌های گیاهی، پودر بیکینگ یا نشاسته می‌توانند به بهبود بافت کمک کنند. روغن‌ها و چربی‌ها به کراکرها بافتی لطیف و ترد می‌دهند، در حالی که پودر بیکینگ موجب افزایش حجم و سبکی محصول می‌شود. همچنین، استفاده از مواد نگهدارنده مانند سوربات پتاسیم می‌تواند از سفت و خشک شدن کراکر در طول زمان جلوگیری کند و آن را برای مدت طولانی‌تری ترد نگه دارد.

3. تأثیر مواد اولیه بر ماندگاری کراکرها

مواد اولیه نه تنها بر طعم و بافت کراکر تأثیر می‌گذارند، بلکه در ماندگاری آن‌ها نیز نقش دارند. به‌عنوان مثال، استفاده از مواد نگهدارنده مانند سوربات پتاسیم و مواد ضد قارچ می‌تواند باعث افزایش عمر مفید کراکرها شود و از فساد زودهنگام آن‌ها جلوگیری کند. همچنین، بسته‌بندی مناسب و استفاده از مواد اولیه با ماندگاری بالا می‌تواند به حفظ تازگی و تردی محصول برای مدت زمان بیشتری کمک کند. این موضوع به‌ویژه برای تولیدات صنعتی اهمیت دارد، زیرا باید محصولاتی با طول عمر مناسب برای توزیع گسترده در بازار تولید شود.

4. تأثیر کیفیت مواد اولیه بر ظاهر کراکرها

ظاهر کراکرها نیز تحت تأثیر کیفیت مواد اولیه قرار دارد. استفاده از آرد با کیفیت بالا و روغن‌های مناسب می‌تواند به کراکرها ظاهری یکنواخت و زیبا بدهد. به‌علاوه، مواد اولیه مانند چاشنی‌ها یا طعم‌دهنده‌های رنگی می‌توانند به کراکرها ظاهری جذاب‌تر بدهند و برای جلب نظر مصرف‌کنندگان مهم هستند.

5. تأثیر مواد اولیه بر ویژگی‌های تغذیه‌ای کراکرها

مواد اولیه مورد استفاده در کراکرها می‌توانند تأثیر زیادی بر ویژگی‌های تغذیه‌ای محصول داشته باشند. برای مثال، انتخاب روغن‌های سالم یا استفاده از آرد کامل به جای آرد سفید می‌تواند باعث افزایش ارزش غذایی کراکر شود. مواد اولیه‌ای مانند دانه‌ها، مغزها، و سبزیجات می‌توانند علاوه بر تأثیر در طعم، خواص تغذیه‌ای مفیدی به کراکرها اضافه کنند.

در مجموع، انتخاب مواد اولیه با کیفیت و توجه به ترکیب دقیق آن‌ها نقش اساسی در تولید کراکرهایی با طعم و بافت مطلوب، ماندگاری طولانی و ظاهری جذاب دارد. صنایع تولیدی کراکر باید دقت زیادی در انتخاب مواد اولیه داشته باشند تا محصول نهایی به استانداردهای مورد نظر برسد و در بازار رقابتی موفق باشد.

چرا انتخاب مواد اولیه با کیفیت در کراکرها مهم است؟

انتخاب مواد اولیه با کیفیت در تولید کراکرها از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است، زیرا تأثیر مستقیم بر کیفیت نهایی محصول، رضایت مشتری و طول عمر آن دارد. در این مقاله به بررسی دلیل اهمیت انتخاب مواد اولیه مرغوب در تولید کراکرها و تأثیر آن‌ها بر ویژگی‌های مختلف محصول پرداخته‌ایم.

1. تأثیر بر طعم و بافت کراکرها

طعم و بافت کراکرها از اصلی‌ترین عواملی هستند که مشتریان به آن توجه می‌کنند. انتخاب مواد اولیه با کیفیت، مانند آرد گندم با استاندارد بالا، روغن‌های گیاهی سالم و طعم‌دهنده‌های طبیعی، موجب ایجاد طعم و بافتی مطلوب در کراکرها می‌شود. کراکرهایی که با مواد اولیه مرغوب تهیه می‌شوند، تردتر و خوشمزه‌تر خواهند بود، در حالی که استفاده از مواد اولیه بی‌کیفیت می‌تواند باعث ایجاد طعم ناخوشایند و بافتی سفت و خشک شود که رضایت مشتری را کاهش می‌دهد.

2. تأثیر بر ماندگاری و عمر مفید کراکرها

یکی دیگر از دلایل اهمیت مواد اولیه با کیفیت، تأثیر آن‌ها بر ماندگاری و طول عمر کراکرها است. مواد اولیه‌ای مانند روغن‌های با کیفیت، مواد نگهدارنده طبیعی و بسته‌بندی مناسب می‌توانند عمر مفید کراکرها را افزایش دهند و از فساد زودهنگام آن‌ها جلوگیری کنند. این امر برای حفظ تازگی و تردی کراکرها در طول زمان ضروری است، زیرا کراکرهایی که با مواد اولیه بی‌کیفیت تهیه شده باشند، ممکن است سریع‌تر نرم شوند و خاصیت ترد بودن خود را از دست بدهند.

3. رضایت مشتری و وفاداری برند

استفاده از مواد اولیه مرغوب باعث تولید محصولاتی می‌شود که نه تنها از نظر طعم و بافت جذابیت دارند، بلکه از نظر ظاهری نیز مشتریان را جذب می‌کنند. کراکرهای با کیفیت، حتی اگر قیمت بالاتری داشته باشند، می‌توانند باعث جلب رضایت مشتریان و افزایش وفاداری آن‌ها به برند شوند. مشتریان معمولاً به محصولاتی که طعم و بافت مطلوب دارند و ماندگاری خوبی دارند، اعتماد بیشتری دارند و تمایل دارند بارها و بارها از آن‌ها خرید کنند.

4. تأثیر بر سلامت و ارزش غذایی محصول

انتخاب مواد اولیه با کیفیت همچنین تأثیرات مثبت زیادی بر سلامت و ارزش غذایی کراکرها دارد. استفاده از آرد کامل، روغن‌های سالم و افزودنی‌های طبیعی به جای مواد شیمیایی و نگهدارنده‌های مصنوعی، می‌تواند ویژگی‌های تغذیه‌ای کراکرها را بهبود بخشد و آن‌ها را برای مصرف‌کنندگان سالم‌تر و مفیدتر کند. این امر به ویژه برای مصرف‌کنندگانی که به دنبال محصولات سالم و با کیفیت هستند، اهمیت زیادی دارد.

5. رقابت‌پذیری در بازار

بازار تولید کراکرها رقابتی است و برندهایی که از مواد اولیه با کیفیت استفاده می‌کنند، شانس بیشتری برای موفقیت در بازار دارند. کراکرهای با کیفیت می‌توانند تمایز واضحی از محصولات مشابه در بازار ایجاد کنند و باعث جلب نظر مصرف‌کنندگان شوند. در حالی که محصولات بی‌کیفیت ممکن است تنها به‌طور موقت فروش داشته باشند، برندهایی که مواد اولیه مرغوب به‌کار می‌برند، می‌توانند مشتریان خود را برای مدت طولانی‌تری حفظ کنند.

انتخاب مواد اولیه با کیفیت در تولید کراکرها نه تنها بر طعم، بافت و ماندگاری محصول تأثیر می‌گذارد، بلکه بر رضایت مشتری، سلامت محصول و موفقیت برند نیز اثرگذار است. تولیدکنندگان باید دقت زیادی در انتخاب تأمین‌کنندگان مواد اولیه و نظارت بر کیفیت آن‌ها داشته باشند تا محصولات با کیفیت و رقابتی در بازار عرضه کنند و در نهایت رضایت مشتریان خود را جلب کنند.

مواد اولیه پرکاربرد در تولید کراکرها

مواد اولیه پرکاربرد در تولید کراکرها نقش مهمی در کیفیت نهایی و ویژگی‌های طعمی، بافتی و ظاهری این محصول دارند. در ادامه، به معرفی برخی از مواد اولیه رایج و پرکاربرد در صنعت تولید کراکر می‌پردازیم که تأثیر زیادی بر کیفیت و محبوبیت کراکرها دارند.

1. آرد گندم

آرد گندم یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه در تولید کراکرها است. این ماده پایه‌ای در تهیه خمیر کراکرها بوده و تأثیر زیادی بر بافت و طعم آن‌ها دارد. نوع آرد گندم (آرد سفید یا آرد کامل) می‌تواند تأثیر زیادی بر تردی، سبکی و کیفیت نهایی کراکرها بگذارد. آرد با پروتئین بالا باعث ایجاد ساختار بهتر و بافت ترد‌تر در کراکرها می‌شود.

2. روغن گیاهی

روغن‌های گیاهی مانند روغن سویا، روغن ذرت، روغن آفتابگردان و روغن کانولا از دیگر مواد اولیه مهم در تولید کراکرها هستند. این روغن‌ها به‌منظور فراهم کردن چربی مورد نیاز در خمیر و بهبود بافت و طعم کراکرها استفاده می‌شوند. روغن‌های گیاهی باعث می‌شوند کراکرها طعم لطیف‌تر و بافت نرم‌تری پیدا کنند. علاوه بر این، روغن‌ها نقش مهمی در تردی کراکرها ایفا می‌کنند.

3. شیرینی‌جات و شکر

برای تهیه کراکرهای شیرین، شیرینی‌جات و شکر به‌عنوان مواد اصلی استفاده می‌شوند. شکر باعث ایجاد طعم شیرین و بهبود بافت محصول می‌شود. در برخی انواع کراکرهای شیرین، افزودن شهد گلوکز یا شربت ذرت نیز ممکن است برای افزودن رطوبت و بهبود بافت مورد استفاده قرار گیرد.

4. طعم‌دهنده‌ها

طعم‌دهنده‌ها و ادویه‌جات، از دیگر مواد اصلی در تولید کراکرهای مخصوص با طعم‌های مختلف هستند. این مواد شامل نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز، پودر پنیر، پودر فلفل دلمه‌ای و دیگر انواع ادویه‌جات می‌شوند. این طعم‌دهنده‌ها علاوه بر بهبود طعم، می‌توانند باعث افزایش جذابیت کراکرها برای مصرف‌کنندگان شوند.

5. مستحکم‌کننده‌ها و افزودنی‌های بافت‌دهنده

افزودنی‌هایی مانند گلیسرین و سوربیتول برای حفظ رطوبت و جلوگیری از خشک شدن کراکرها استفاده می‌شوند. این مواد به‌ویژه در کراکرهایی که به‌طور طولانی‌مدت ذخیره‌سازی می‌شوند، اهمیت دارند. گلیسرین و سوربیتول باعث می‌شوند که کراکرها نرم و تازه‌تر باقی بمانند.

6. آسیاب‌ها و تثبیت‌کننده‌ها

برخی از کراکرها برای بهبود رنگ و ظاهر خود از تثبیت‌کننده‌ها و مواد سفیدکننده استفاده می‌کنند. این مواد معمولاً به بهبود رنگ طلایی کراکر کمک می‌کنند و ظاهری جذاب‌تر برای محصول نهایی ایجاد می‌کنند.

7. خمیرمایه و پودر بیکینگ

در برخی از انواع کراکرها برای بهبود ساختار خمیر و کمک به تردی، از خمیرمایه یا پودر بیکینگ استفاده می‌شود. این مواد به کراکرها کمک می‌کنند تا حجم بیشتری پیدا کرده و تردتر شوند.

8. مواد نگهدارنده

برای افزایش ماندگاری کراکرها و جلوگیری از فساد آن‌ها، از مواد نگهدارنده استفاده می‌شود. مواد نگهدارنده‌ای مانند سوربات پتاسیم و بنزوات سدیم برای جلوگیری از رشد میکروب‌ها و قارچ‌ها و افزایش طول عمر کراکرها کاربرد دارند.

9. مواد آنتی‌اکسیدان

برای جلوگیری از اکسیداسیون چربی‌ها و روغن‌ها در کراکرها و حفظ تازگی، مواد آنتی‌اکسیدان مانند توکوفریل (ویتامین E) استفاده می‌شوند. این مواد به حفظ کیفیت روغن‌ها و جلوگیری از خراب شدن آن‌ها کمک می‌کنند.

10. رنگ‌دهنده‌ها

در برخی از کراکرها برای جذاب‌تر شدن محصول، از رنگ‌دهنده‌های خوراکی طبیعی یا مصنوعی استفاده می‌شود. این رنگ‌دهنده‌ها به‌ویژه در کراکرهایی که طعم‌های متنوعی دارند، کاربرد دارند و به مصرف‌کنندگان کمک می‌کنند تا بتوانند محصولات را بر اساس ظاهرشان تشخیص دهند.

مواد اولیه مختلفی در تولید کراکرها مورد استفاده قرار می‌گیرند که هرکدام تأثیرات ویژه‌ای بر ویژگی‌های نهایی محصول دارند. از آرد گندم و روغن‌های گیاهی گرفته تا افزودنی‌ها و طعم‌دهنده‌ها، همه این مواد باید به‌صورت دقیق انتخاب شوند تا کراکرهایی با طعم و بافت مطلوب تولید شوند. استفاده از مواد اولیه با کیفیت، تأثیر زیادی بر طعم، بافت، ماندگاری و جذابیت کراکرها خواهد داشت و می‌تواند در موفقیت یک برند در بازار رقابتی کراکرها نقش کلیدی ایفا کند.