پروپیونات-کلسیم

پروپیونات کلسیم Calcium Propionate

تماس بگیرید

توضیحات

پروپیونات کلسیم به عنوان یک نگهدارنده در نان و سایر محصولات پخته شده استفاده می شود و ممکن است همراه با پروپنیک اسید و پروپنات سدیم ترکیب شود.شایع ترین ماده ضد میکروبی در صنعت پخت است و برای غذاهای نانوایی نوشیدنی مخمر ایده آل است. به عنوان یک پودر کریستالی سفید موجود است.

پروپیونات کلسیم می تواند این محصولات پخته را با جلوگیری از رشد قالب و رشد باکتری ها که موجب بدتر شدن آنها می شود، حفظ کند. پروپیونات کلسیم نیز به طور طبیعی در کره و برخی انواع پنیر وجود دارد.

پروپیونات کلسیم

گاهی اوقات مصرف کنندگان سوالاتی در مورد ایمنی پروپیونات کلسیم دارند. ما می دانیم که افزودنی های مواد غذایی ترسناک هستند و بسیاری از مردم در مورد ایده نگهدارنده ها که به عنوان مواد تشکیل دهنده در غذاهایی که مصرف می کنیم، نگران هستند. اما، به آن فکر کنید: آیا می خواهید فرصتی برای نوشیدن باکتری ها یا نان های غلیظ کپک داشته باشید؟ احتمالا نه. نگهدارنده هایی مانند پروپیونات کلسیم برای حفظ برخی از غذاهای سالم ضروری هستند.

می تواند به عنوان یک قارچ کش بر روی غذا و خوراک و نگهدارنده برای نان و شیرینی ها مورد استفاده قرار گیرد. به عنوان یک افزودنی خوراکی، می تواند به طور موثر جلوگیری از ریختن خوراک و طول عمر مواد غذایی را افزایش دهد

رطوبت زیاد نان و سایر محصولات نانوایی باعث رشد کپک ها می شود. کپک هادر طول فرایند پخت کشته می شوند، اما آلودگی هوا در محصولات نانوایی زمانی اتفاق می افتد که اجاق ها را ترک می کنند و سپس اسپورهای کپک ها از جو، در طی و پس از خنک کردن و از تجهیزات برداشت می شوند. گرچه توجه دقیق به بهداشت نانوایی می تواند آلودگی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد، اما به طور کامل حذف نمی شود. میزان رشد کپک ها در نان تحت تاثیر تعداد و نوع اسپورهای موجود قرار دارد. این با دمای بالا و رطوبت ذخیره سازی بالا میرود و همچنین تحت تاثیر دستورالعمل قرار میگیرد. نان بریده شده بسته بندی شده به خصوص برای کپک ها حساس است. لذا استفاده از نگهدارنده در تمیز کردن عمر مفید کپک ها نانوایی مفید است.

علاوه بر این، باکتری ها همچنین می توانند محصولات نانوایی را خراب کنند، زیرا اسپور آنها پخت را زنده می کند و موجب تشکیل طناب می شود که باعث می شود کیک قهوه ای، چسبناک، مرطوب و بوی ناخوشایند باشد. برای جلوگیری از رشد این باکتری ها در محصولات نانوایی، استفاده از نگهدارنده پیشنهاد شده است.

جهت خرید و قیمت پروپیونات کلسیم به هر میزان و از هر جای ایران با مجموعه سوپلایر فود وارد کننده و تامین کننده مواد اولیه غذایی در ایران  تماس بگیرید تا بتوانید با بهترین کیفیت و قیمت این محصول را برای خود تامین کنید.

فعلا نظری موجود نیست.

نقد خود را اضافه کنید