CITRIC-ACID-01

سیترات سدیم Sodium Citrate

تماس بگیرید

فروش سیترات سدیم | نمایندگی فروش سیترات سدیم

جهت دریافت قیمت و اطلاعات بیشتر با شماره : 021-46092362 و 09213986129 تماس حاصل فرمایید.

 

سیترات سدیم عمدتا به عنوان افزودنی مواد غذایی استفاده می شود، معمولا برای عطر و طعم و یا به عنوان یک نگهدارنده. در انواع خاصی از کلسیم سودا، سیترات سدیم به عنوان یک عامل طعم دهنده استفاده می شود. سیترات سدیم یک عنصر رایج در براتورست است و همچنین برای کمک به طعم ترش در نوشابه های تجاری و نوشیدنی های آماده و نوشیدنی ها استفاده می شود. آن را در مخلوط ژلاتین، بستنی، مربا، شیرینی، پودر شیر، پنیر های فرآوری شده، نوشابه های گازدار و شراب یافت می شود.

سیترات سدیم به عنوان یک امولسیفایر برای روغن در پروسه پنیر سازی استفاده می شود. سیترات سدیم اجازه می دهد تا پنیر بدون غلیظ شدن غلیظ شود. از لحاظ تاریخی، فسفات سدیم برای مخلوط کردن آب و قطرات چربی مخلوط شده است زمانی که پنیر ذوب می شود

کاربردهای سیترات سدیم

1- استفاده بعنوان افزودنی های غذا برای طعم دهندگی و جلوگیری از فساد آنها

2-استفاده بعنوان بار مزدوج اسید ضعیف که سیترات می تواند عامل بافری باشد

3-کاربردهای پزشکی مثل داروهای ضد انعقاد خون در انتقال خون

سیترات سدیم در پنیر پیتزا

استفاده از پنیر پیتزا در محصولات غذایی امروزه کاربرد وسیعی دارد .استفاده  از نمک های امولسیون تری سیترات سدیم و پلی فسفات سدیم مورد استفاده قرار می گیرد .

اولین ساخت پنیر پیتزا در سال 1895 شکل گرفت.پنیر پروسس از غذاهای ملی سوئیس آغاز شد و از سال 1912در اروپا متداول گردید در ابتدا برای پنیر با هدف نگهداری و تبدیل  شیر به محصول با قابلیت ماندگاری بیشتر تولید شد ولی به تدریج بعنوان غذایی با ارزش تغذیه ای بسیار بالا و با کیفیت خوراکی مورد توجه قرار گرفت.

حلالیت این ماده در آب بسیار بالا است به نحوی که در دمای 25 درجه سانتی گراد در حدود 66 الی 72 گرم (وابسته به خلوص)در 100 گرم آب حل می شود.

سدیم سیترات، نمک سدیم سیترات با فعالیت قلیایی است. پس از جذب، سیترات سدیم به کاتدی سدیم و آنیون های سیترات متصل می شود؛ یون های سیترات ارگانیك به یون های بی كربنات متابولیزه می شوند كه منجر به افزایش غلظت بی كربنات پلاسما، بافر یون هیدروژن بیش از حد، افزایش pH خون و به طور بالقوه برگشت اسیدی می شود. علاوه بر این، افزایش بار سدیم آزاد به علت مصرف سیترات ممکن است حجم خون داخل عضلانی را افزایش دهد، باعث کاهش دفع ترکیبات بی کربنات و اثر آنتی ادراری می شود.

 

توضیحات

سیترات سدیم Sodium Citrate

  • نوع بسته بندی : کیسه 25 کیلویی
  • کشور سازنده : چین
  • برند : TTCA
  • شماره بین المللی : E331

ویژگی های محصول

  • فرمول شیمیایی : Na3C6H5O7 بدون آب
    Na3C6H5O7nH2O آبدار (n= 2-5)
  • وزن مولکولی : 258.06 گرم بر مول  بدون آب
    294.10  گرم بر مول ( آبدار )
  • شکل ظاهری: پودر کریستالی سفیدرنگ
  • حلالیت در آب : به راحتی در آب قابل حل می باشد، پنتا هیدرات ( 5 مولکول آب به ازا یک مولکول سیترات سدیم )
  • خلوص : سیترات سدیم 99%.
  • نقطه جوش:300 درجه سانتی گراد
  • چگالی : 1.7 گرم بر سانتی متر مکعب
  • فایل MSDS سیترات سدیم را از اینجا دانلود کنید.

سیرات سدیم یک پودرکریستالی است که به دو صورت آبدار و بدون آب وجود دارد . سیترات سدیم مشتقات نمک سدیم اسید سیتریک می باشد اسید سیتریک به وسیله ی هیدروکسید سدیم خنثی و سپس در تولید سدیم سیترات کریستالی می شود. مونوسدیم سیترات، دی سدیم سیترات و تری سدیم سیترات به طور کلی به عنوان سیترات سدیم نامگذاری میشوند.

نمک سیترات سدیم دارای طعم شور و ترشی ملایم است به همین دلیل به عنوان نمک ترش شناخته می شود .

موارد مصرف در صنایع غذایی :

سیترات سدیم به طور گسترده در صنایع غذایی کاربرد دارد ، کاربرد های اصلی این محصول را می توان در نوشیدنی ها و غذا ها به صورت زیر خلاصه کرد.

  1. طعم دهنده
  2. نگهدارنده
  3. ویژگی های بافری و تنظیم کننده اسیدیته
  4. امولسیفایر
  5. استابیلایزر
  6. جداکننده یون های فلزی (شلاته کننده) جهت بهبود عملکرد انتی اکسیدانها و جلوگیری از فساد مواد غذایی

در نوشیدنی ها و نوشابه های گازدار سیترات سدیم در درجه اول به عنوان یک افزودنی غذایی، به دلیل  ویژگی های نگهدارنده بودن  و طعم دهندگی مورد استفاده قرار میگیرد .

نمک سیترات سدیم به عنوان تنظیم کننده اسیدیته ، نگهدارنده، عامل ایجاد طعم ترش و استابیلایزر  کاربرد دارد.

دی هیدراته سیترات پر مصرف ترین نمک  امولسیون کننده  در پنیرهای فراوری شده است  و بعنوان تثبیت کننده امولسیون در پنیرهای فراوری شده  کاربرد دارد .این ترکیب با متوقف کردن جدا شدن چربی به پنیر، اجازه ذوب شدن بدون گریسی شدن را میدهد .
در روغن ها ، تری سدیم سیترات  بعنوان عامل جدا کننده یون های فلزی و کمک به فعالیت آنتی اکسیدانها کاربرد دارد
این نمک به عنوان ماده مغذی جهت کشت میکروبهای تولید کننده ماست  به کار میرود.
در خامه بعنوان عامل تقویت کننده ،بهبود دهنده طعم و امولسیفایر کاربرد دارد.

در محصولات گوشتی این نمک به عنوان عامل کنترل کننده PH ،نگهدارنده و شلاته کننده یون های فلزی کاربرد دارد .
در محصولات قنادی و پودر شیر بعنوان طعم دهنده به کار میرود و در محصولات لبنی و بستنی  بعنوان امولسیفایر کاربرد دارد.

از آنجایی که سیترات سدیم به عنوان یک عامل بافر ( تنظیم کننده، اسیدیته) عمل میکند در برابر تغییرات PH  مقاومت کرده و  از این رو این ماده جهت کنترل اسیدیته و بهبود دهنده طعم در بسیاری از مواد غذایی از جمله ژله  و دسرهای ژلاتینی ، کاربرد دارد.
به عنوان یک نگهدارنده جهت جلوگیری از تشکیل و رشد قارچ در میوه ها و سبزی ها کاربرد دارد.

 

موارد مصرف در پزشکی

سیترات سدیم در داروسازی و پزشکی در فرایند  انتقال خون بعنوان ضد انعقاد خون مورد استفاده قرار میگیرد.
هم چنین بعنوان یک انتی اسید به خصوص قبل از جراحی مورد استفاده قرار میگیرد و جهت تسکین ناراحتی در عفونت های دستگاه ادراری  به دلیل کاهش اسیدوز استفاده می شود.

دیگر موارد مصرف :

سیترات سدیم بعنوان یک عامل موثر جهت حذف کربنات از دیگ های بخار و تمیز کردن رادیاتور اتومبیل کاربرد دارد.

فعلا نظری موجود نیست.

نقد خود را اضافه کنید