بی کربنات آمونیم ammonium bicarbonate

تماس بگیرید

توضیحات

بی کربنات آمونیم ammonium bicarbonate ، پودر سفید ساخته شده برای استفاده به عنوان یک عامل نیتروژن است که در هنگام تهیه انواع مختلفی از محصولات پخته ساخته شده است که پوسته های نازک و پوسته پوسته مانند پاستای نعناع، ​​نان تخت، کراکر ها و برخی کوکی ها را به عنوان عنصر اضافه می کند.

بی کربنات آمونیم به طور معمول با محصولات پخته شده کوچکتر استفاده می شود که می تواند گاز آمونیاک را به سرعت پراکنده و تبخیر کند، زیرا آن را درون ماده پخته شده تشکیل می دهد. در طول فرایند پخت، یک عطر آمونیاک ممکن است وجود داشته باشد، اما آن را باقی نمی گذارد و در محصولات پخته هنگامی که آنها خورده می شود متوجه نمی شود. نتیجه استفاده از بی کربنات آمونیوم یک محصول پخته شده است که بافت نور، هوا، ترد، و تا حدودی کرکی دارد. اصطلاح “بیکربنات آمونیوم” در واقع یک اصطلاح قدیمی است که در حال حاضر به طور معمول در دستورالعمل هایی با ماده شناخته شده پودر پخت یا نوشابه جوش داده شده جایگزین شده است. با این حال، استفاده از مواد واقعی بیکربنات آمونیوم هنوز هم توسط برخی از کسانی که می خواهم بافت سبک تر و یا ترد تر تر از می تواند با استفاده از پودر پودر و یا سودا به دست آورد. همچنین ممکن است به عنوان یک جایگزین برای حذف طعم قلیایی مانند که در بعضی از محصولات پخته شده در هنگام پودر پودر یا نوشابه سودا اضافه شود، استفاده می شود. بسیاری از دستورالعمل های قدیمی تر اروپایی و اسکاندیناوی ممکن است از اصطلاح بیکر آمونیاک به جای آمونیم بیوکربنات استفاده کنند. همچنین اغلب به عنوان Hartshorn یا Harts Chorn نامیده می شود که ماده ای است که از گوزن گوزن برداشته شده است. مهم است که درک کنیم که آمونیاک و ترک عوامل مانند آمونیاک بیکر، پودر پودر و نوشابه های گازدار، همان آمونیاک خانگی نیستند که مواد سمی هستند و نباید با غذاها یا محصولات پخته شده استفاده شوند.

بی کربنات آمونیم

Biocarbonate Ammonium هنگامی که آن را به یک مخلوط خمیر یا مخلوط اضافه می شود فعال می شود و به دمای اتاق خنک می شود و یا پخته می شود، زیرا گرما برای فعال کردن واکنش شیمیایی و گازها است. واکنش شیمیایی یک گاز آمونیاک را ایجاد می کند که باعث افزایش کالاهای پخته می شود. بیکربنات آمونیوم باید در یک مخزن مهر و موم هوای محکم مانند یک شیشه با یک درب هوادهی ذخیره شود. هنگامی که به طور مناسب در یک منطقه خشک و خشک نگهداری شود، بی کربنات آمونیوم می تواند چندین سال طول بکشد. اگر در یک منطقه گرم یا مرطوب نگه داشته شود که هوا می تواند به پودر برسد، این ماده شروع به هم زدن به عنوان ذرات از طریق یک واکنش شیمیایی می کند، که در صورت استفاده از بی کربنات در معرض هوای مورد استفاده، عطر و طعم را تحت تاثیر قرار می دهد. علاوه بر این، هنگامی که در معرض هوا قرار گیرد، آمونیاک ممکن است از مواد پودر بی کربنات تبخیر شود. وقتی یک دستورالعمل استفاده از بی کربنات آمونیوم را پیشنهاد می دهد، در صورت لزوم می توان مقدار مساوی پودر پخت را تغییر داد. برای تعیین اینکه آیا بی کربنات هنوز فعال است، یک قاشق غذاخوری از پودر را به یک فنجان حاوی آب لیمو یا سرکه اضافه کنید تا ببینید آیا این فیزیک وجود دارد یا خیر.

جهت خرید و قیمت بی کربنات آمونیم به هر میزان و از هر جای ایران با مجموعه سوپلایر فود وارد کننده و تامین کننده مواد اولیه غذایی در ایران  تماس بگیرید تا بتوانید با بهترین کیفیت و قیمت این محصول را برای خود تامین کنید.

فعلا نظری موجود نیست.

نقد خود را اضافه کنید