اسید سیتریک Citric Acid

توضیحات

اسید سیتریک این یک نگهدارنده طبیعی است و همچنین برای افزودن طعم اسیدی (ترش) به غذاها و نوشیدنی های غیر الکلی استفاده می شود.

در بیوشیمی، مهم است به عنوان یک واسطه در چرخه اسید سیتریک و در نتیجه متابولیسم تقریبا همه چیزهای زندگی رخ می دهد.

این ماده همچنین به عنوان عامل تمیزکننده محیط زیست عمل می کند و به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند.

اسیدسیتریک در انواع میوه ها و سبزیجات وجود دارد، اما بیشتر در لیمو و لیمو متمرکز شده است، در حالی که می تواند تا 8 درصد وزن خشک میوه را تشکیل دهد.

لیمو و لیمو بهترین منبع اسیدسیتریک هستند و به دنبال آن میوه های دیگر مرکبات و توت فرنگی هستند. تا اوایل دهه 1900، 90 درصد از اسید سیتریک جهان در ایتالیا بود که تولید کنندگان آن را از میوه های تازه استخراج کرد. سپس محققان کشف کردند که قارچها در طول فرایند اسید سیتریک تولید می کنند و این فرایند با هزینه ای پایین تر به مقدار بیشتری تولید می کند.

حدود 50 درصد از تولید اسید سیتریک در جهان به عنوان یک تقویت کننده طعم دهنده در نوشیدنی ها استفاده می شود. اسید سیتریک یک عطر و طعم کمی ترش و طراوت ایجاد می کند و شیرینی آن را در نوشابه های غیر الکلی، چای، آبمیوه ها و دیگر نوشیدنی ها تعادل می دهد.

اسید سیتریک

همچنین آن را به عنوان نگهدارنده مفید می سازد. از آنجا که بسیاری از باکتری ها قادر به رشد در محیط اسیدی نیستند، اسیدسیتریک اغلب به مربا، ژله، آب نبات، مواد غذایی کنسرو شده و حتی محصولات گوشتی به عنوان نگهدارنده اضافه می شود.

از آنجا که اسیدسیتریک را می توان در شکل پودری تولید کرد، می توان آن را در غذاهای خشک نیز مورد استفاده قرار داد. اسیدسیتریک یک جایگزین خشک برای آب لیمو یا سرکه در غذاهای خشک مانند نمک چاشنی، پودرهای طعم دهنده و ترشی است.

اسیدسیتریک گاهی برای ایجاد یک محیط اسیدی و تسهیل فرایند رسیدن به هنگام تولید پنیر، به ویژه موزارلا استفاده می شود.

همچنین به عنوان یک مکمل غذایی مفید است. بسیاری از مواد معدنی نیاز به pH اسیدی برای جذب دارند.

دو نوع اسیدسیتریک که مورد استفاده می باشد عبارتند از

• اسیدسیتریک منوهیدرات (اسید سیتریک آبدار)
• اسیدسیتریک خشک ( اسید سیتریک آنهیدروز)

جهت خرید و قیمت اسید سیتریک به هر میزان و از هر جای ایران با مجموعه سوپلایر فود تماس بگیرید تا بتوانید با بهترین کیفیت و قیمت این محصول را برای خود تامین کنید.