CITRIC-ACID

اسید سیتریک Citric Acid

تماس بگیرید

فروش اسید سیتریک | نمایندگی فروش اسید سیتریک

جهت دریافت قیمت و اطلاعات بیشتر با شماره : 021-46092362 و 09213986129 تماس حاصل فرمایید.

 

 

توضیحات

اسید سیتریک Citric Acid

بسته بندی : 25 Kg

کشور مبدا : چین

برند  :  TTCA

شماره بین المللی : E330

ویژگی های محصول:

فرمول شیمیایی  C6H8O7

وزن مولکولی   210/14 گرم بر مول

شکل ظاهری  : پودر سفید رنگ بدون بو

انحلال در آب: به راحتی در آب حل می شود.

فایل MSDSD اسیدسیتریک را از اینجا دانلود کنید.

اسید سیتریک یا جوهر لیمو یک اسید آلی است که به صورت طبیعی در میوه ها به ویژه مرکبات وجود دارد

این اسید در دمای اتاق به شکل پودر سفید رنگ و بدون بو می باشد که به راحتی قابلیت انحلال دارد. و به دو فرم خشک  (آن هیدرات ) و آبدار(مونوهیدرات ) وجود دارد . یکی از تفاوت های  این دو اسید در مش بندی آنها می باشد که اسید سیتریک خشک، پودری و  اسید سیتریک مونوهیدرات کریستالی می باشد و تفاوت دیگر آنها در روش فراوری است، که اسید سیتریک مونوهیدرات از تبلور آب سرد و اسید سیتریک خشک ، از تبلورآب گرم به دست می آید.

اسید سیتریک یک تری کربوکسیلیک اسید است و رایج ترین متابولیت در گیاهان ، حیوانات و همچنین آب مرکبات و آناناس می باشد.

این ترکیب زیست تخریب پذیر ، اقتصادی  و ایمن است . اسید سیتریک به دلیل  غیر سمی بودن ،  اسیدیته مناسب و قابلیت بافری مصارف متعددی در صنایع غذایی ، بهداشتی ، دارویی و سایر صنایع دارد.

اسید سیتریک به طور گسترده به عنوان تقویت کننده طعم و نگهدارنده طعم ، بالابرنده اسیدیته  یا طعم ترش، شلاته کننده،( کمپلکس دهنده یون های فلزی ) در مواد غذایی و نوشیدنی کاربرد دارد .

فرآیند تولید اسید سیتریک:

تولید اسید سیتریک به سه روش طبیعی  (استخراج از مرکبات)  سنتز شیمیایی  و تخمیر قابل اجرا است.

اخیرا روش تخمیر غوطه وری به طور گسترده برای تولید اسید سیتریک استفاده می شود. تخمین زده می شود که حدود 80 درصد از تولید جهانی اسید سیتریک به روش تخمیر غوطه وری می باشد.

مزیت های این روش عبارت اند از بهره وری بالاتر ، کاهش هزینه های نیروی کار و کاهش خطرات آلودگی
قند هایی که جهت تولید اسید سیتریک استفاده می شود . عبارتند از نیشکر ، ذرت، گندم ،

همچنین مطالعات مختلفی به منظور استفاده از ضایعات مختلف  برای تولید اسید سیتریک صورت گرفته است که برای مثال می توان به تفاله سیب ، تفاله انگور، پوست کیوی، ضایعات قهوه ، چوب ذرت ، تفاله خرما و خزه اشاره کرد.

انواع تخمیر

توسعه  فرایندها برای تخمیر اسید سیتریک که می توان به سه فاز تقسیم کرد

مرحله اول : تولید اسید سیتریک به نوع پنی سیلیوم یا آسپرژیلوس  با به کار گیری شرایط کشت ثابت یا ساکن محدود می شود

آغاز مرحله دوم : شامل توسعه فرایند تخمیر غوطه وری جهت تولید ، اسید سیتریک  با استفاده از آسپرژیلوس  است.

مرحله سوم  : بعنوان منشا و منبع جدید ، شامل توسعه تکنیک های کشت جامد مداوم  و تخمیر چند مرحله ایی برای تولید اسید سیتریک می باشد .

 

موارد مصرف اسید سیتریک :

اسید سیتریک به دلیل خواص مفید مختلف آن به طور گسترده استفاده می شود. بازار تولید جهانی اسید سیتریک از حجم 2 میلیون تن  در سال 2018  فراتر رفته است. پیش بینی میشود  این بازار به حدود نزدیک به 3 میلیون تن تا سال 2024 برسد.

در حال حاضر کشور چین  تولید کننده عمده  این محصول در دنیا است که بیش از 60 درصد مصرف دنیا را تامین می کند.

اسید سیتریک از مهم ترین اسیدهای الی  مورد استفاده در صنایع مختلف به ویژه صنایع غذایی می باشد . مصرف آن در صنایع غذایی بیش از 70 درصد است  این محصول به طور گسترده بعنوان بالابرنده اسیدیته ، طعم دهنده  و شلاته کننده ، کاربرد دارد.

حدود 50 درصد ازتولید  اسید سیتریک در جهان بعنوان تقویت کننده طعم در نوشیدنی ها استفاده می شود. شیرینی موجود در نوشابه و آبمیوه و سایر نوشیدنی ها را متعادل می سازد.

جهت ایجاد طعم ترش سرکه مانند در تولید زیتون و سایر ترشی جات استفاده میشود.

اسیدسیتریک گاهی اوقات جهت ایجاد یک محیط اسیدی و تسهیل فرایند رسیدن در هنگام تهیه پنیر به ویژه پنیر موزارلا استفاده میشود.

PH اسیدی اسید سیتریک به عنوان ماده نگهدارنده آن را مفید می سازد .

از آنجایی که بسیاری از باکتری هادر محیط  اسید قادر به رشد نیستن اسید سیتریک به عنوان نگهدارنده به مربا ،ژله ، آبنبات، کنسرو  و حتی محصولات گوشتی اضافه می شود و به عنوان تقویت کننده طعم طبیعی و نگهدارنده در مواد غذایی مختلف مانند مربا ، ژله ، میوه ، سبزی جات کنسرو شده ، بستنی و نوشیدنی های میوه ایی ،آبنبات ، نوشیدنی های گازدار کاربرد دارد.

اسید سیتریک ماده شلاته کننده عالی است و با محلول ساختن فلزات آنها  را به هم متصل می کند . به عنوان سینرژیست انتی اکسیدان در روغن ها  و چربی های خوراکی استفاده می شود. این محصول به طور قابل ملاحظه ایی  باعث بهبود طعم و پایداری  اکسیداتیو روغن ها تحت شرایط اکسیداسیون می شود .

در بستنی به عنوان امولسیون کننده کاربرد دارد . و از جدا شدن چربی جلوگیری می کند. و در کارامل از تبلور ساکاروز جلوگیری می کند.

در فراورده های نانوایی ، بعنوان یک نگهدارنده ، ایجاد طعم ترش ، بالا بردن  اسیدیته و عامل امولسیون کننده بکار می رود.

اسید سیتریک در فراورده های گوشتی می تواند بعنوان نگهدارنده  به کار رود همچنین در غذاهای منجمد و فراورده های دریایی باعث طولانی شدن زمان نگهداری این محصولات میشود .

بعنوان تنظیم کننده اسیدیته و PH ، طعم دهنده در تولید غذاهای فوری ، سس ها ، ژله ها ، مربا و میان وعده ها ، کلوچه و بیسکوست ها بکار می رود.

اسید سیتریک در چای ، قهوه ، نوشیدنی های انرژی زا و آبمیوه  بعنوان تنظیم کننده اسیدیته ، آنتی اکسیدان بکار می رود.

در محصولات لبنی بعنوان آنتی اکسیدان به کار می رود.

بعنوان یک جایگزین بو برای سرکه سفید استفاده می شود.

همچنین می توان از آن در رنگ آمیزی مواد غذایی ، برای تعادل  PH ، استفاده کرد. جهت لایه خارجی آبنبات ها به شکل پودر سفید، استفاده میشود.

دیگر موارد مصرف :

30 درصد از مصرف اسید سیتریک در صنایع دارویی و مواد شوینده می باشد.

  1. اسید سیتریک با توجه به توانایی های در تشکیل کمپلکس  با یون های فلزی و محلول ساختن فلزات  و اتصال  آنها به یکدیگر  برای از بین بردن سنگ آهک ، از دیگ های بخار و اوپراتورها   استفاده می شود. همچنین جهت تصفیه آب کاربرد دارد.
  2. اسید سیتریک در بهبود اثر بخشی صابونها و شوینده های لباسشویی مفید واقع می شود. و با شلاته کردن فلزات در آب سخت به این تمیز کننده ها اجازه  میدهد تا بدون نیاز به نرم شدن آب،  کف تولید کند.
    اسید سیتریک ماده موثر برخی از محلول های تمیز کننده حمام و آشپزخانه می باشد و می تواند در شامپوها استفاده گردد.
  3. اسید سیتریک اکسید فلزی را از سطح آهنی و غیر آهنی در عملیات تمیز کردن اکسیدهای آهن و مس جدا میکند.
  4. آبکاری فلزات ، تمییز کردن فلزات ، جوهر چاپ ، زیبا کردن رنگ منسوجات ، عکاسی کاربرد دارد.
  5. از اسیدسیتریک می توان به عنوان جایگزین اسید نیتریک در غیر فعال کردن فولاد ضد زنگ ، استفاده کرد.
  6. بعنوان یک نرم کننده غیرسمی در پلاستیک سازی در صنعت بسته بندی استفاده می شود.
  7. در پزشکی با شلاته کردن کلسیم در خون ، بعنوان ضد انعقاد کننده بکار میرود. در صنعت دارو سازی در تولید آسپرین و نیز برای خوش طعم کردن دارو ها و قرص های جوشان کاربرد دارد .در هنگام حل شدن قرص های جوشان در آب در اثر برقراری پیوند با کربنات ها و بی کربنات ها  دی اکسید کربن  تولید می کند.

فعلا نظری موجود نیست.

نقد خود را اضافه کنید