آگار آگار Agar Agar

توضیحات

آگار آگار  یا آگار عصاره ای از جلبک قرمز است که اغلب برای تثبیت امولسیون ها یا فوم ها و مایع ضخیم شدن یا ژل استفاده می شود. در حالی که بسیاری از مردم در آمریکا اخیرا از آن شنیده اند، آن را برای صدها سال در آشپزی آسیایی استفاده می شود.

آگار آگار

آگار از آگارز Polysaccharide مشتق شده است که ساختار حمایت کننده در دیواره سلولی برخی از گونه های جلبک را تشکیل می دهد و در جوش آزاد می شود. این جلبک ها به عنوان آگاروفیت ها شناخته می شوند و متعلق به نوع گیاه Rhodophyta (جلبک قرمز) می باشند. آگار در واقع ترکیبی از دو جزء است: آگارز پلی ساکارید خطی و مخلوط ناهمگون مولکول های کوچکتر به نام آگاروپکتین

آگار به عنوان یک عنصر در دسر در سراسر آسیا و همچنین به عنوان یک سوبستر جامد برای حاوی محتویات کشت برای کار میکروبیولوژی استفاده می شود. آگار می تواند به عنوان یک ملین کننده، یک سرکوب کننده اشتها، یک جایگزین گیاهی برای ژلاتین، ضخیم کننده برای سوپ ها، نگهدارنده میوه، بستنی و سایر دسرها، استفاده شود.

عامل ژل شدن در آگار یک پلی ساکارید ناشتا است که از دیواره سلولی برخی از گونه های جلبک قرمز به دست می آید، که عمدتا از جنس Gelidium و Gracilaria است. برای اهداف تجاری، عمدتا از Gelidium amansii استخراج می شود. در شرایط شیمیایی، آگار یک پلیمر است که از زیرمجموعه گالاکتوز قند تشکیل شده است.

آگار 80٪ فیبر، حاوی هیچ چربی، بدون پروتئین و تنها مقدار کمی از کربوهیدرات است. ده قند یا دو قاشق غذاخوری آگار حاوی تنها سه کالری است که از مقدار کمی کربوهیدرات آنها به دست می آید. به دلیل سطح بالای فیبر آگار، آگار بعضی اوقات به عنوان یک رژیم غذایی برای ترویج کامل بودن یا به عنوان یک ملین استفاده می شود. آگار نیز حاوی مقدار کمی ید و سایر مواد معدنی است.

جهت خرید و قیمت آگار آگار به هر میزان و از هر جای ایران با مجموعه سوپلایر فود وارد کننده و تامین کننده مواد اولیه غذایی در ایران  تماس بگیرید تا بتوانید با بهترین کیفیت و قیمت این محصول را برای خود تامین کنید.