شرکت شکوه تجارت فرادید در تامین نیاز خرید کارخانجات به مونوسدیم گلوتامات Monosodium glutamate یکی از شرکتهای بنام در بازار کشور میباشد.
داده های علمی موجود در مورد سمیت بالقوه مونوسدیم گلوتامات شامل مطالعات مربوط به سمیت حاد و مرمن و هم چنین مطالعاتی در مورد و همچنین مطالعاتی در مورد تراتوژنیک و سمیت تولیدمثلی ، در گونه های مختلف جانوری مانند موش ، سگ و خرگوش بود . بحث مفصلی دربارع نتایج این مطالعات گزارش شده است.
جنبه های سم شناسی 1.4
4.1.1 متابولیسم و فارماکوکینتیک
گلوتامات پس از مصرف توسط سلولهای دستگاه گوارش جذب شده و در اثر ترانس آمیناسیون تحت عملکرد آنزیمهای مختلف موجود در معده ، روده و روده بزرگ در سیتوزول و میتوکندری کاتابولیزه می شود. یکی از محصولات این کاتابولیسم ،α-ketoglutarate می تواند وارد چرخه اسید تریکاربوکسیلیک شود و انرژی و دی اکسید کربن آزاد کند. سایر محصولات متابولیکی شامل لاکتات ، گلوتاتیون ، گلوتامین ، آلانین و سایر اسیدهای آمینه هستند.
بیشتر گلوتامات موجود در غذاها (تا 95٪) با اثر عبور اول متابولیزه می شود و به عنوان منبع انرژی توسط سلولهای روده ای مخاط روده استفاده می شود ، خواه به عنوان افزودنی غذایی اضافه شود یا به طور طبیعی در غذا وجود داشته باشد (ریدز ، بورین ، استول ، و جاهور ،2000)
بنابراین ، حتی پس از مصرف مقدار زیادی پروتئین در رژیم غذایی ، به دلیل متابولیسم سریع در سلولهای مخاط روده ، سطح گلوتامات در پلاسما کم است. گلوتامات بلعیده شده که در دستگاه گوارش متابولیزه نمی شود ، وارد گردش پورتال کبدی می شود و در کبد متابولیزه می شود و از طریق چرخه کربس انرژی تولید می کند یا برای دفع ادرار به اوره تبدیل می شود. (Burrin & Stoll, 2009)
اجزای غذا همچنین ممکن است غلظت گلوتامات در پلاسما را در مقایسه با تجویز خوراکی ماده در آب کاهش دهند ، به خصوص اگر غذا غنی از کربوهیدرات های قابل سوخت و ساز باشد. این کربوهیدرات ها پیروات را به عنوان بستری برای گلوتامات در سلولهای مخاطی تأمین می کنند ، بنابراین آلانین بیشتری تشکیل می شود و گلوتامات کمتری به گردش پورتال می رسد. (Stegink & baker1998 ، Filer)
4.1.2 سمیت
در آزمایشاتی که با موش و موش انجام شد ، سمیت حاد بسیار کمی پس از مصرف خوراکی گلوتامات با LD50 (دوز کشنده ای که 50٪ از حیوانات مورد مطالعه را می کشد) از 10 تا 22.8 گرم در کیلوگرم وزن بدن تأیید شد.
داده ها نشان داد که قرار گرفتن در معرض طولانی مدت در MSG ، درصورت استفاده از رژیم غذایی تا 4.0٪ ، هیچگونه عوارض جانبی خاصی را در حیوانات ارزیابی نشده ایجاد نمی کند. نتایج مشابهی در مطالعات 2 ساله ای که با سگهایی که 10٪ MSG در رژیم غذایی دریافت کرده اند انجام شده است.
اثرات نامطلوب باروری و تراتوژنیکیت حتی هنگام تغذیه زنان با دوزهای زیاد گلوتامات مشاهده نشد ، این نشان می دهد که رژیم غذایی مادر به ترتیب با انتقال پیوند یا شیر شیرده باعث افزایش قرار گرفتن در معرض جنین و نوزاد نمی شود1988 ) ، JECFA
4.2 ایمنی مصرف مونوسدیم گلوتامات (Monosodium glutamate)
4.2.1 مصرف تخمینی گلوتامات از غذاها (Monosodium glutamate)
برآورد تماس انسان با گلوتامات از غذاها ، برای ارزیابی خطر ، به ویژگی های رژیم غذایی بستگی دارد و باید هم منابع طبیعی اسید آمینه (گلوتامات متصل به پروتئین و گلوتامات آزاد) و هم استفاده از نمک های آن را به عنوان مثال در نظر بگیرید. تقویت کننده های طعم در غذاهای فرآوری شده.
اگرچه اطلاعات مربوط به مقدار گلوتامات بلعیده شده توسط انسان در مقالات کمیاب است ، اما میانگین دریافت انواع موجود در غذاها (به عنوان بخشی از پروتئین یا به صورت آزاد) در یک رژیم غذایی غربی تقریباً 10 گرم در روز است ، که با فرض 60 کیلوگرم وزن معادل 0.17 گرم در کیلوگرم وزن بدن است.
برای گلوتامات که به عنوان یک افزودنی غذایی در رژیم غذایی غربی استفاده می شود ، میزان مصرف تخمین زده شده از 0.3 تا 0.5 گرم در روز در هر فرد (0.005-0.008 گرم در کیلوگرم وزن بدن) برای مصرف کنندگان معمولی است و به 1 گرم در هر نفر در روز (0.017 گرم در کیلوگرم وزن بدن) می رسد. برای مصرف کنندگان بالاتر از میزان معمول.
در کشورهای آسیایی ، مصرف گلوتامات از محلول MSG یا سایر نمکها بیشتر است ، از 1.2 تا 1.7 گرم در روز برای هر نفر (0.02-0.03 گرم در کیلوگرم وزن بدن) برای مصرف کنندگان متوسط و می تواند به 4 گرم در هر نفر در روز برسد ( 0.07 گرم در کیلوگرم وزن بدن) برای مصرف کنندگان بالاتر از میزان معمول . ( 2007 Beyreuther
بنابراین ، داده های موجود نشان می دهد که در مقایسه با مقادیر برآورد شده از گلوتامات که به طور طبیعی در غذاها وجود دارد ، میزان مصرف گلوتامات در استفاده از MSG به عنوان افزودنی غذایی بسیار کمتر است.
خرید مستقیم مونوسدیم گلوتامات فوفنگ (Monosodium glutamate) از کارخانه تولید کننده ، واردات و ترخیص توسط تیمهای تخصصی ما در امر غذا و دارو ، بازرگانی ، فروش و ترخیص منجر به بالا رفتن کیفیت محصولات وارائه خدمات در کوتاه ترین زمان با کمترین قیمت شده است.
این توانایها ، شرکت شکوه تجارت فرادید را قادر به عقد قراردادهای بلند مدت تأمین مواد اولیه از جمله مونوسدیم گلوتامات با کارخانجات تولید مواد غذایی نموده است.
جهت دریافت اطلاعات بیشتر در رابطه با قیمت مونوسدیم گلوتامات فوفنگ
(Monosodium glutamate)
با شماره 46092362 تماس حاصل فرمایید.
اشتراك و دنبالك
ترک بک و لینک بک برای این مقاله وجود ندارد
ارسال یک نظر